抹茶冻芝士

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食谱号 683917 阅读 1887次 收藏 14次

材料

奶油芝士150g、细糖30g、蛋黄3个、牛奶80g、 吉利丁片3片、抹茶6g、淡奶油280g、消化饼干100g、黄油40g

做法

1、饼干料理机处理后,与融化黄油混合均匀;

2、倒入慕斯圈中,压实均匀;

3、奶油奶酪隔水软化,搅拌细腻;

4、蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄,倒入奶酪糊中

5、牛奶加热,融化抹茶粉,倒入奶酪糊中混合均匀;

6、吉利丁片冷水泡软,隔热融化成液态,加入,快速混合均匀;

7、淡奶油加入50g的细糖打发;

8、打发的淡奶油,分次与奶酪糊混合;

9、装入模具中,冷藏2h;

小诀窍

1、吉利丁片融化后,置凉加入,太凉就会有颗粒产生,影响口感;

2、表面可装饰适量的抹茶粉。